• 迷你蜂蜜罗宋面包(幼儿宝宝版)
  • 发布时间:2018-05-06 11:58 | 作者:admin | 来源:未知 | 浏览:
  • 简介 罗宋是自己蛮爱的一款面包… 浓浓的奶油香跟扎实的口感超级吸引人… 但似乎不太适合孩子… 一来扎实口感孩子不容易入口… 二来正统做法奶油量也多了许多对孩子来说负担也比较大… 这次改变了一些制作方式… 把硬质面包一次发酵改发两次… 杆的次数也减少至3次… 奶油量更是大大减少… 糖则用蜂蜜来增加风味… 成品一样香喷喷好迷人… 吃起来也柔软许多… 淡淡的甜味也非常好吃呢! 一岁以下蜂蜜改用砂糖就可以囉!

     
    材料
    *面团:*中筋面粉150g蜂蜜(可换砂糖成品微微甜)30g奶粉(增加奶香可略)10g速发酵母2g鸡蛋1个牛奶(视面团实际状况添加)10~20ml无盐奶油10g*其他材料:*蛋液少许无盐奶油20g

     
    做法
    step11
    面粉+奶粉+酵母粉后拌匀, 再加入蜂蜜, 鸡蛋慢慢拌匀, 若还是太干则再加入适量牛奶揉成团, 成团后再加入奶油继续揉成一光滑面团.(有面包机105t的可丢入启动30行程搅拌完成)

    step22
    面团表面喷点水雾后放发酵箱或烤箱再加一杯滚热水静置发酵约50分钟. 发酵好的面团杆成一长方片, 上下往中间对折, 转90度再杆开成长方片, 再上下往中间对折, 再转90度, 再杆开成长方片........这样的程序重复约2~3次. 杆好的面团盖上保鲜膜静置松弛约20分钟, 再分成10等分.(面团总重约280g左右, 再分成10等分) 每一小份的面团都揉搓成一水滴锥子状, 再杆开成长型的小滴状薄片.


    step33
    由宽的那头卷至另一头, 放上铺有烘焙纸的烤盘上, 表面喷点水雾, 再放入发酵箱或烤箱加一杯滚热水静置发酵40~50分钟. 取出发酵好的面团, 用利一点的刀子或刀片, 再面团中间划一刀(中间身两端浅).{此时烤箱先以180度预热10分钟} 表面刷上蛋液, 且每个在缺口中放上2g左右的无盐奶油 . 放入烤箱以170度烤约20~25分钟表面金黄即完成.

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